Enterococcus mundtii

Источник выделения штамма: Клевер ползучий

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в коротких цепочках.

Колонии точечные на MRS — агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 8-9 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 97°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— сыра «Сливочный мягкий»;

— пробиотиков. 

Патент РФ: 2689688

Источник выделения штамма: Содержимое кишечника яка

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные парами или в коротких цепочках.

Колонии мелкие на MRS-агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 87°Т. 

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— сыра «Сливочный мягкий».

Использование в качестве основы для получения пробиотической закваски.

Патент РФ: 2689524

Источник выделения штамма:

Содержимое пищеварительного тракта кавказского тура

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в цепочках.

Колонии точечные на MPS агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом — молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока — 7-8 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 136°Т.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 37° С; среды: MRS агар; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации — температура 37°С;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков.

Патент РФ: 2599430

Источник выделения штамма: Корнеплоды якона

Паспортные данные штамма:

Диплококки.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели: скорость сквашивания молока – 4 часов; предельная кислотообразующая способность в молоке – 125°Т. Зона подавления роста Staphylococcus aureus – 14 мм, а Escherichia coli  —  20 мм.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 37° С;

среды: MRS-агар; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0 % сахара.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации —  температура 37ºС;

среды: MRS-агар, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье. 

Практическое использование:

Производство пробиотических кисломолочных продуктов.

Профилактика дисфункций пищеварительного тракта молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

Патент РФ: 2849579

Источник выделения штамма: Плоды ямса

Паспортные данные штамма:

Диплококки.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели: скорость сквашивания молока – 5 часов; предельная кислотообразующая способность в молоке – 135°Т. Зона подавления роста Staphylococcus aureus – 29 мм, а Escherichia coli  —  15 мм.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 37° С;

среды: MRS-агар; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации —  температура 37ºС;

среды: MRS-агар, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье. 

Практическое использование:

Производство пробиотических кисломолочных продуктов. Профилактика дисфункций пищеварительного тракта молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

Патент РФ: 2847806