На этих фото и видео можно увидеть, как рождается новый молочный продукт!

Хотя, конечно, родился он намного раньше – в голове студентки Горского ГАУ Кристины Бутаевой. Затем прошел путь разработки рецептуры, вычислений и даже научных споров… И лишь после лабораторных испытаний стал мягким сыром с морковью и семенами чиа. И, как уже успели отметить опытные дегустаторы, очень даже вкусным сыром! А теперь подробнее. Это – не просто эксперимент. Это работа, которая уже успешно прошла первый этап Всероссийского конкурс на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых учёных аграрных образовательных организаций России. Под чутким надзором кандидата с/х наук, доцента кафедры Алёны Кокоевой студентка технологического факультета Кристина Бутаева стала готовить научно-исследовательскую работу по теме «Технология производства мягкого сыра с растительным наполнителями». Большое содействие на пути к созданию сыра по уникальной рецептуре оказал гендиректор ООО «Молпродукт» Алан Абаев, который предоставил площадку и сырье своего предприятия для «научного творчества». Так появилась первая пробная партия сыра, изготовленная в промышленных условиях.

«Наш рецепт повышает питательную ценность сыра, улучшая минеральный состав. Это продукт с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, в лучшую сторону изменились и органолептические свойства сыра – все, кто пробовал, включая самого Алана Петровича Абаева, сказали, что он очень вкусный», — рассказала Кристина.

Впереди два важных этапа: это победить в Конкурсе и получить патент на сыр. И это станет шагом к тому, что этот сыр сможет попробовать каждый желающий – к запуску в массовое производство.