Enterococcus canintestini

В — 13053

Коллекционный номер штамма в ВКПМ ГосНИИ генетика: В — 13053

Источник выделения штамма: Соцветия клевера лугового

Паспортные данные штамма:

Расположенные попарно клетки кокковидной формы.

Колонии мелкие на MRS- агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота; антимикробные пептиды; ферментирует глюкозу, лактозу, сахарозу, мальтозу и фруктозу.

Активность (продуктивность) штамма: скорость — сквашивания молока – 10 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 115°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— сыра «Сливочный мягкий».

Используется для создания пробиотических препаратов.

Патент РФ: 2689910