Enterococcus durans

Источник выделения штамма: Поверхность огурца

Паспортные данные штамма:

Клетки кокковидные, располагаются в виде коротких цепочек, грамположительные, без спор. Колонии точечные, форма округлая, профиль выпуклый, цвет белый, консистенция мягкая, структура мелкозернистая.

Клетки обладают способностью сбраживать сахара: глюкозу, сахарозу, лактозу.

Продукт, синтезируемый штаммом: молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— активность кислотообразования 4 ч.,

— предельная кислотность-112^оТ,

— зона подавления роста Staph. аureus — 26 мм, а E. coli – 24 мм.

Для размножения культура пересевается в стерильное обезжиренное молоко.

Оптимальная температура культивирования 37⁰С.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— сметана «Лакомка»;

-бактериальных препаратов;

— творога;

— ряженки.

Патент РФ: 2050600

Источник выделения штамма: Фецес поросят

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в коротких цепочках.

Колонии точечные на MRS агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 5,5–6,5 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 142 °Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus –23 мм, Escherichia coli –25 мм.

Оптимальные температура для ферментации 37ºС — 45°;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

-пробиотической кормовой добавки для с/х животных.

Патент РФ: 2567146

Источник выделения штамма: Фецес телят

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в коротких цепочках.

Колонии точечные на MRS агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 5,5–6,5 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке –142°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus –23 мм, Escherichia coli –25 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС — 45°С;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

-пробиотической кормовой добавки для с/х животных.

Патент РФ: 2588475

Источник выделения штамма: Толстый отдел кишечника подсосного теленка

Паспортные данные штамма:

Диплококк.

Колонии точечные на MRS- агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 7 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 83°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS-агар, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

-пробиотической кормовой добавки для с/х животных.

Патент РФ: 2692011

Источник выделения штамма: Содержимое кишечника тура кавказского

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в коротких цепочках.

Колонии точечные на MRS агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 7-8 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 201°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

-пробиотической кормовой добавки для с/х животных.

Патент РФ: 2599428

Источник выделения штамма: Содержимое кишечника европейской косули

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные попарно или в коротких цепочках.

Колонии точечные на MRS агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 198°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

-пробиотической кормовой добавки для с/х животных.

Патент РФ: 2603087

Источник выделения штамма: Кефирные зерна

Паспортные данные штамма:

Кокки, расположенные парно или короткими цепочками.

Продукт, синтезируемый штаммом — молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока —        9 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 92°Т;

диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus — 21 мм, Escherichia coli — 26 мм.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 30- 37°С;

среды: агаризованная молочная подсырная сыворотка; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации — температура 30-37°С;

среды: коровье молоко; несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство:

-кисломолочных напитков и продуктов;

— кефира;

— йогуртового напитка.

Патент РФ: 2461620