Lactobacillus gallinarum

Источник выделения штамма: Кефирные зерна

Паспортные данные штамма:

Клетки палочковидной формы, отдельные и в цепочках.

производство, в том числе кефира.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 5,8 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 300°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 25 мм, Escherichia coli – 25 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: коровье молоко; несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кефира;

-йогуртового напитка;

-ацидофильно-дрожжевого напитка.

Патент РФ: 2449011

Источник выделения штамма: Соцветие гвоздики песчаной

Паспортные данные штамма:

Клетки палочковидной формы, отдельные и в цепочках.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 337°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 23 мм, Escherichia coli – 28 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37-38ºС;

среды: коровье молоко; несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство:

— кисломолочных продуктов и напитков;

-поликомбинированного кисломолочного продукта «Мульти-Биолакт».

Патент РФ: 2461618

Источник выделения штамма: Листья мальвы приземистой

Паспортные данные штамма:

Клетки палочковидной формы, отдельные и в цепочках.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 357°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 21 мм, Escherichia coli – 25 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37-38ºС;

среды: коровье молоко; несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы; обезжиренное коровье молоко.

Патент РФ:

Источник выделения штамма: Кефирные зерна

Паспортные данные штамма:

Клетки палочковидной формы, отдельные и в цепочках.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6,8 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 288°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 26 мм, Escherichia coli – 34 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: коровье молоко; несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% лактозы; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство:

— кисломолочных продуктов и напитков, в том числе кефира;

— пробиотической кормовой добавки для цыплят-бройлеров.

Патент РФ:  2477312