Lactobacillus helveticus

Источник выделения штамма: Сырое самоквасное молоко

Паспортные данные штамма:

Длинные переплетенные цепочки крупных палочек.

Колонии среднего размера, округленные.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 311°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 28 мм, Escherichia coli –28 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кисломолочного продукта «Биолакт-Актив»

Патент РФ: 2577112

Источник выделения штамма: Сырое самоквасное молоко

Паспортные данные штамма:

Крупные клетки палочковидной формы. Колонии среднего размера, округленные.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 5-6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 325°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 18 мм, Escherichia coli –29 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных животных.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кисломолочного продукта «Биолакт-Актив»

Используется для создания пробиотических препаратов.

Патент РФ: 2580052