Lactobacillus plantarum

Источник выделения штамма: Соцветие буквицы крупноцветковой

Паспортные данные штамма:

Клетки палочковидной формы, размером 5-6х0,4-0,5 мкм.

Колонии мелкие, выпуклые, округленные.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 259°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 20 мм, Escherichia coli – 20 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство:

— кисломолочных продуктов и напитков;

— закваски для квашения овощей;

Используется для создания пробиотических препаратов.

Патент РФ: 2567149

Источник выделения штамма: Соцветия клевера ползучего 

Паспортные данные штамма:

Расположенные цепочками клетки палочковидной формы.

Колонии мелкие на MRS- агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 145°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.

Практическое использование:

Производство:

— кисломолочных продуктов и напитков и пробиотических препаратов;

— йогурта «Максилакт»;

— закваски для квашения овощей;

— геродиетических продуктов.

Патент РФ: 2567148