Streptococcus salivarius

Источник выделения штамма: Сырое самоквасное молоко

Паспортные данные штамма:

Клетки кокковидной формы, расположенные попарно или в коротких цепочках размером. Колонии точечные.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 125°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus –25 мм, Escherichia coli –25 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; обезжиренное коровье молоко.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кисломолочного продукта «Биолакт-Актив».

Патент РФ: 2567148

Источник выделения штамма: Сырое самоквасное молоко

Паспортные данные штамма:

Длинные переплетенные цепочки крупных палочек.

Колонии среднего размера, округленные.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели:

— скорость сквашивания молока – 6 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке — 311°Т;

— диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus – 28 мм, Escherichia coli –28 мм.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко сельскохозяйственных  животных.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кисломолочного продукта «Биолакт-Актив»

Используется для создания пробиотических препаратов.

Патент РФ: 2567814

Источник выделения штамма: Айран домашнего приготовления

Паспортные данные штамма:

Диплококк, колонии точечные и мелкие на MRS- агаре.

Продукт, синтезируемый штаммом – молочная кислота, антибиотические вещества.

Активность (продуктивность) штамма:

— скорость сквашивания молока – 5 часов;

— предельная кислотообразующая способность в молоке – 120°Т.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 37ºС;

среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов и напитков:

— кисломолочного продукта «Биолакт-Актив»

Используется для создания пробиотических препаратов.

Патент РФ: 2698032