Galactomyces geotrichum (Geotrichum candidum)

Y-4819

Коллекционный номер штамма в ВКПМ ГосНИИ генетика: Y-4819

Источник выделения штамма: Квашеная капуста

Паспортные данные штамма:

Плеоморфный плесневой гриб.

Продукт, синтезируемый штаммом — белая плесень.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели: образование плотной белой пушистой корки.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 28 — 30°С на пивном сусле, сусло-агаре, среде Сабуро, соке белокачанной капусты.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации — температура ферментации 28 -30°С; наличие в питательных средах солодового сусла, глюкозы, капустного сока.

Практическое использование:

Производство: мягких и твердых сыров.

Патент РФ: 2784061