Sacharomyces unisporis

Источник выделения штамма: Кефирные

Паспортные данные штамма:

Клетки дрожжевых грибов овальной формы.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели: до 3,9% об. этилового спирта при культивировании в молоке.

Продукт, синтезируемый штаммом – этанол.

Оптимальные условия и cостав среды для ферментации — температура 28-30ºС; пивное сусло с содержанием сахара 7-8º по Барлингу;

несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,5% лактозы, коровье молоко.

Практическое использование:

Производство кисломолочных продуктов, таких как кефир и кумыс, ацидофильно-дрожжевой напиток.

Патент РФ: 2449012

Источник выделения штамма: Поверхность ягод винограда

Паспортные данные штамма:

Клетки дрожжевых грибов овальной формы с заостренными концами.

Продукт, синтезируемый штаммом — этиловый спирт и микробный белок.

Активность (продуктивность) штамма, другие производственные показатели: до 13%об. этилового спирта в виноградном сусле.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма — при температуре 28- 30°С на пивном сусле, сусло-агаре и среде Сабуро.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации — температура 28-30°С; виноградное сусло с содержанием не менее 17 г/л сахара.

Практическое использование:

Производство:

— этилового спирта;

— вина;

— микробного белка.

Патент РФ: 2662963